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◆1.高油脂食物
燒餅、油條、蔥油餅，甚至中秋佳節的必備食物－月餅，都屬於這類食物。它們的油脂和自由基含量很高，帶給人過多的熱量和Omega-6不飽和脂肪酸，並且食物在高溫油炸或烹調的過程中，可能產生致癌物質。
◆2.醃製食物
為了長時間保存臘肉、醬菜等醃製食物，在醃製時必須放入大量食鹽，食用這種食物，很容易導致過量的鈉滯留體內，造成身體負擔，引起高血壓、腸胃病等多種疾病；同時，在醃製食物的過程中，還極易產生致癌物質，損害身體健康。
◆3.罐頭等加工食品
包括水果罐頭、肉類罐頭和豆乾、火腿在內的各種加工食品，在帶給人美味和方便的同時，並沒有提供太多營養。首先，在加工、包裝的過程中，抗氧化物等營養素遭到破壞；其次，為了保存和提味，加入大量的糖或食鹽，甚至是人工香料、色素、防腐劑等添加物。然而，這些加工食品只帶給人過多的熱量和不良物質，卻很少含有益人體的營養成分。
◆4.肥肉和動物內臟類食物
這些肉類食物中儘管含有一定量的蛋白質、維生素和礦物質，但由於它們含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，極可能引起心腦血管疾病，不宜食用過多。另外，內臟食物如肝臟，作為排毒器官，常常含有有毒物質，不宜多吃。
◆5.燒烤類食物
含有大量自由基，容易引發「上火」和發炎；同時在燒烤過程中，容易產生強烈的致癌物質3，4苯並芘（環芳烴類強烈致癌物）。
◆6.話梅和蜜餞類食物
含有亞硝酸鹽、香精等添加物，會給身體帶來不利的影響。
食品工業的迅速發展，給現代人的生活帶來很多便利，但也要注意，越是方便、保存期限越長的食品，對人體可能越不健康。
~以上資料摘自《哈佛名醫 活化建康的營養三寶》康景軒◎著
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